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“吃的真相 (欧阳应霁推崇的新美食学教材)”,作者:[云无心]
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吃的真相 (欧阳应霁推崇的新美食学教材) Kindle电子书

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商品描述

媒体推荐

我一向认为人们对于“吃什么、怎么吃”要有自己的营养主张,不能盲从或迷信于没有科学依据的说法。云无心从食品科学的角度为大众剖析了“吃的真相”,读完此书,你将学会用更科学和客观的态度去看待饮食问题,不至于无所适从或无端恐慌。
  ——于康 著名营养专家、畅销书作家
云无心有很强的理论和实验背景,这使得他有突出的能力在食品和生物体系的研究中作出贡献。他是我在普度大学的学术生涯中指导过的最优秀的博士生之一。
  ——Ganesan Na rsimhan 普度大学农业与生物工程系教授
我和云无心在一个项目上有过两年多的合作……他关键性的科研技巧大大促进了我们的合作研究。
  ——Mifena Corredig 2006年“加拿大首席科学家奖”获得者
花大把时间去研究饮食健康和安全的奥妙对大多教人来说太过奢侈,不如净此书与食谱一起放在厨房,科学家会用最简单的语言告诉你——这样吃就对了。
  ——阿米 美食专栏作家 --此文字指其他 kindle_edition 版本。

作者简介

云无心,清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士,现在美国从事蛋白质应用方面的研究。
科学松鼠会最受欢迎的作者之一,长期为《新京报?新知周刊》等娱体写稿,并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏在外从事科学研究多年,与国内任何机构和企业均无利益关系.因此能保持充分的独立性,以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。
科学松鼠会,一个科学传播公益团体。他们的理想是像松鼠一样,打开科学的坚硬外壳,将有营养的果仁剥出来,让更多的人能够领略到科学的美妙。
光芒阅读工作室是科学松鼠会创始团队以“光芒”为名.组建的与线上网站和线下活动并立的图书工作室。旨在通过科普读物的推广,以科学之光芒驱除伪科学之黑暗。 --此文字指其他 kindle_edition 版本。

基本信息

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2011年5月19日
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2015年1月9日
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2017年3月19日
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2010年5月18日
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2010年12月25日
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2013年9月13日
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2012年5月15日
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2013年1月28日
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