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跟爱和自由一起做面包 平装 – 2013年1月24日

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基本信息

  • 出版社: 北京科学技术出版社; 第1版 (2013年3月1日)
  • 平装: 233页
  • 语种: 简体中文
  • 开本: 16
  • ISBN: 7530464108, 9787530464106
  • 条形码: 9787530464106
  • 商品尺寸: 23.8 x 17 x 1.8 cm
  • 商品重量: 640 g
  • 品牌: 北京科学技术出版社
  • ASIN: B00ASHW4SG
  • 用户评分: 平均4.6 星 120 条商品评论
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《跟爱和自由一起做面包》编辑推荐:面包烘焙名博,爱和自由全新力作!最基础、最详尽的面包制作方法,最全面、最靠谱的原料配方,最丰富、最直观的步骤图,最贴心、最实用的提示和Q&A……跟自由姐学做面包,首次做就成功!

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自由姐是我心目中“可颂女王”,一和可以把简单的面粉变成顶级美味的专业级业余人士。她对面团的疯魔和关心程度是一般人难以企及的,她的作品无不表现出她的严谨和用,只要认真跟随她的脚步,你也可以让面粉变成可口的面包。
——笑海豚
爱和自由是我走上面包之路的启蒙老师。烘焙面包已经成了她生活的一部分。面团只要到了她手中,就能产生无穷无尽的变化。她的配方不仅适用于家庭烘焙,对于手工面包房也是很好的参考。
——要做面包达人的丸子
一直叫她老姐;因为她总给人一种大姐姐的感觉。老姐是个特别实在的人,而她的面包配方扎实,无不经过了认真的试验。用老姐的方子做面包,我几乎从未失败过。
——舒浛
自由姐是我见过的对待面团最认真、最专注的人。相比于市面上那些良莠不齐的烘焙书,她的配方更严谨、可操作性更强、成功率更高。这本书既可以作为新手的入门书,也可以作为烘焙爱好者的进阶书,你对面团的一切疑问都可以在书中找到答案。
——晴天


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商品评论

热门买家评论

版本: Kindle电子书 已确认购买
要和爱和自由的另一本《玩转面包机》结合起来看,上面有烘焙百分比,可以了解清楚!
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评论者 亚马逊买家 于 2017年4月29日
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还不错吧,各种面包都有,制作起来也不困难
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评论者 亚马逊客户 于 2014年2月10日
版本: 平装 已确认购买
图书非常精美,正版,物美价廉。
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评论者 xiaohuizang 于 2013年8月23日
版本: 平装 已确认购买
做面包的,这样我就可以做汉堡了
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版本: 平装
说实话,这本书真的让我挺失望的,作者的博客我是经常去看。好多面包的做法都是跟她学的,她的书我也都买了,可是,这几本书买来看过后,总感觉博客写得要认真仔细多了。书的话,可能受篇幅的制约所以好多东西、特别注意点,都没讲。书的内容是多,介绍的面包种类也很多。但是,这本书和她上一本《快乐手做面包》的内容可以说好多都是一样的。本来,《快乐手做面包》中讲可颂和金砖的太简单,操作步骤图也少,所以我想这一本中这两种面包的做法增多了,可能会讲的更仔细更深入一些,但失望的发现,一款面包最多两页就讲完了。这种草草教一种面包的做法,我个人觉得于读者是是新手还是老手完全不关,而是作者或者是出版社出版这种教学类书籍的一种不认真负责的表现。
打个比方来说,这种大而全的书,就像工程看似很大的去挖一条沟渠,架势很大,人手众多,挖好的沟渠距离可以从村头一直到村尾,可深度却只有浅浅的不到一米,无需多少时间,经过风吹雨打,这条沟渠就被风沙填埋,没有踪影了。
而那种教授的西点面包种类虽然不多,但每种西点或面包,都会仔细讲解(如日本的《果子学校》系列丛书)的书,就像是打井,井口虽然小,但却需要工人师傅,认真的丈量,持续的深挖,才能打出一口可以让许许多多人喝上一辈子甘甜清水的好井。
大家说,哪种书才是真正能帮到我们,值得我们这样花钱去买来看的呢?
本来,因为喜欢作者的博客,敬佩她那种孜孜
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这钱花的还是值得的,好多东西作者的博客看不到
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版本: 平装 已确认购买
喜欢烘焙,从留意到动手操作已经有几年了,大大小小的烘焙书国内外都买了不少,最近开始啃面包,啃着国外的原版,因为用量还是有点糊涂,外加工作忙,看原版有点吃力的前提下,从微博关注那里得来了这本书,因为作者在微博里面是那么的高大上,内容很详尽,面包制作第一难点我认为是发酵那里,相信很多初学者对于面包的发酵时间,酵母类别都是没办法区分甚至晕乎乎的,我是被作者在微博上传授的知识要点吸引的,因为忙没时间逛太多微博,干脆买本书吧,相信书也是那么详尽的,结果,太失望了,同君之那种入门书差不多,一版面就是一个方子,面包同蛋糕不一样,面粉水分气候地域不同导致同样的配方不一定就能做得成功做得好,必须得理解原理才能很好的把握关键。这本书过于笼统,并没有英文原版解说的细致,很多难点根本没解释,说白了,就像菜谱一样,我还是啃英文原版的吧。
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评论者 哈哈 于 2013年9月14日
版本: 平装 已确认购买
其实就只有几种面包, 来回换芯子换样式而已,刚收到还挺有意思做了几天,后来就感觉没什么新意了。实在是太少了品种
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版本: 平装
爱与自由的博客上都能找得到方子,有书比较方便。万变不离其宗,掌握了基本的配比,自由发挥比较随意。一整本的面包,都差不多。喜欢的部分是最前面,作者会把配料配比的原则,如何转换模具等,一些灵活的方式写出来,方便读者运用。这点很好!
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评论者 金星 于 2013年4月26日
版本: 平装 已确认购买
一开始是想在网上挑一本自己DIY做面包的书。但选来选去。没看到合适的。直接去了书店。就觉得这本不错。内容还是很丰富的。就是还没开始操作。准备中
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