饭店可视化管理操作实务 [平装]

《饭店可视化管理操作实务》内容简介：扎堆经营的美食区，怎样让顾客对你的店铺一见钟情？除了迎客和送客，迎宾员最主要的工作是什么？给顾客推荐新品，什么时候是最好的销售时机？如何确保顾客美好的体验和感受，增加顾客回头率？不透明容器，使用起来多有不便，如何实现透明化管理？库房堆满了物品，怎么才能快速找到要用的东西？收银员、采购员贪污现象时有发生，如何杜绝？……
打破餐饮管理繁琐、零碎的误解，按照工作区域把饭店管理分为七大板块，从如何实现可视化的角度给予全面、系统的指导，同时列举出这七大区域在管理中存在的误区，有针对性地予以纠正。将理念与经营实践有效结合，给餐饮管理者提供了一种全新、高效、实用的管理模式。

《饭店可视化管理操作实务》：作者根据十多年的餐饮从业经验，结合自己对餐饮管理的潜心研究，从可视化的角度提出的全新的饭店管理方法。所谓饭店可视化管理，就是运用定位、划线、挂标示牌等方法实现管理的可视化，使饭店所存在的问题一目了然，并能够尽早采取预防措施。采用这种管理方法，可以让工作现场有序、一致，人员定岗，工具定位，提高管理水平和生产效率。
作为一本实用性工具书，《饭店可视化管理操作实务》最大的特点就是图片多、表格多。甚至有的图片和表格不需要文字介绍，读者一看就知道怎么用。《饭店可视化管理操作实务》的实用性与可操作性都达到了一个新的高度，真正值得每一位餐饮管理者长期参考和运用。
易用：看完就能懂，比比就会改、系统：十余年可视化管理的精髓所在、全面：你遇到的问题，作者也碰到了。
保安的作用不只维持秩序！
——门店的“第一道门面”仅是最基本的要求，他们还可以初步收集、记录顾客的
信息，及时传递给服务人员，为优质服务打下基础。
前台的工作不能只是迎客、送客！
——因为她们没有意识到领客入座时，其实是最好的新品介绍和促销时机，而送客
时主动征求顾客的意见，也可作为日后提升服务的参考依据。
只会看管物品的库管不是好库管！
——怎么减少浪费，如何科学摆放等则是对他们进一步的要求。
可视化管理并不是什么高深莫测的理论，而是一套“看看就知道怎么用，比比就知道如何改”的实操办法，可以帮助餐饮管理者们在最短时间内发现更多的不足。调整后你会发现库房残损少了，后厨更干净了，员工不推诿了，，利润终于高了。