内容简介
《贝太厨房:滋味悠久》一书通过精美翔实的步骤图片和细致的文字介绍，将深受大家喜爱的48道美食呈献给大家，不论你是否具有一定烹饪基础，都可以跟随此书学习烹饪，享受烹饪带来的惊喜和乐趣。
贝太厨房系列其它品种。
点击查看：
>> 《妈妈做的菜》（《从小爱吃的菜》升级版）（在你心里永远排第一的80道美味。）
>> 《从小爱吃的菜》（新版）（在美食中重温童年就拥有的美妙滋味。）
>> 《低卡路里美食》（量身定制80道低热美味，满足健康均衡的营养需要。）
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《清粥小菜》
《绝色川香》
《低卡路里美食》
《亲爱的便当:为“办公族”精选的营养美味便当》
《宝宝爱吃的菜》
《妈妈做的菜》
《从小爱吃的菜》
《私房女人菜:60道为女人精选的美味家常菜》
《烘焙时光:烤出幸福好滋味》
《放不下的小吃》
《好吃不胖:60道超酷瘦身美味佳肴》
《一碗好汤》
《贝太厨房挚爱甜品:66道让你难忘的甜品》
《贝太厨房:粤美味》
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编辑推荐
滋味是一种神奇而又实在的东西，可以让人保持愉悦的心境，越是流传了很久的滋味，越是历久弥香。《贝太厨房:滋味悠久》集结了深受大家喜爱的南北佳肴、民间风味美食的做法，以精美翔实的图片配以细致入微的文字介绍，使一道道美食跃然纸上。不论是厨艺达人还是刚刚起步的“菜鸟”，都可以跟随此书探寻烹饪的乐趣。《贝太厨房:滋味悠久》分为“厨房宝典”、“太婆家常味”、“街头巷尾”、“好吃不倦”、“食贯东西”五个章节，每个章节的内容都通过分步骤介绍，将每一个烹饪技法或每道菜的做法清晰地展现给大家，即使是没有烹饪基础的人，也能跟着介绍做出美味佳肴。
目录
厨房宝典
011 原汁原味“灼”出来
015 基础烹调手法之炒、爆
021 基础烹调手法之熘、炸
027 上浆、挂糊点点通
031 水发技法
037 嫩肉10招
043 一煲靓汤的诞生
049 卤味老汤
053 广东高汤
057 高档干货为家宴助兴
061 食物保鲜
太婆家常味
069 筋道手擀面
073 饺子的巫术
077 端午粽飘香
081 团团圆圆包汤圆
085 上海菜肉大馄饨
089 巧做白馒头
093 一碗阳春面
097 河南卤面的味道
101 炸春卷
107 “咬”春饼
111 拉不断的甜蜜丝
街头巷尾
117 热火蒸出凉皮来
121 豆面糕
125 薄皮多汁小笼包
129 解馋卤肉饭
133 广式水晶虾饺
137 街巷小食——广州肠粉
141 清真小吃艾窝窝
145 港式萝卜糕
149 港式叉烧包
153 苏式鲜肉月饼
好吃不倦
159 自己动手做醪糟
163 四川泡菜
167 腊肉中的浓浓香味
171 腌雪菜
175 腌咸蛋
179 东北酸菜
183 红彤彤的香肠晾起来
食贯东西
189 吃冰淇淋
193 心手寿司
197 学做戚风蛋糕
201 自制辣白菜
205 意式比萨
209 葡式蛋挞
215 免烤芝士蛋糕
219 朝鲜冷面
223 自制蛋黄酱
011 原汁原味“灼”出来
015 基础烹调手法之炒、爆
021 基础烹调手法之熘、炸
027 上浆、挂糊点点通
031 水发技法
037 嫩肉10招
043 一煲靓汤的诞生
049 卤味老汤
053 广东高汤
057 高档干货为家宴助兴
061 食物保鲜
太婆家常味
069 筋道手擀面
073 饺子的巫术
077 端午粽飘香
081 团团圆圆包汤圆
085 上海菜肉大馄饨
089 巧做白馒头
093 一碗阳春面
097 河南卤面的味道
101 炸春卷
107 “咬”春饼
111 拉不断的甜蜜丝
街头巷尾
117 热火蒸出凉皮来
121 豆面糕
125 薄皮多汁小笼包
129 解馋卤肉饭
133 广式水晶虾饺
137 街巷小食——广州肠粉
141 清真小吃艾窝窝
145 港式萝卜糕
149 港式叉烧包
153 苏式鲜肉月饼
好吃不倦
159 自己动手做醪糟
163 四川泡菜
167 腊肉中的浓浓香味
171 腌雪菜
175 腌咸蛋
179 东北酸菜
183 红彤彤的香肠晾起来
食贯东西
189 吃冰淇淋
193 心手寿司
197 学做戚风蛋糕
201 自制辣白菜
205 意式比萨
209 葡式蛋挞
215 免烤芝士蛋糕
219 朝鲜冷面
223 自制蛋黄酱
序言
滋味悠久
中国人无论居庙堂之高，处江湖之远，老乡情结都是多少有些的，自古光宗耀祖的愿望从来都是植根于骨子里的打拼原动力之一。故乡总是有如一根细细长长的线，无论我们飘得再远，回望故乡，那些曾经极力摆脱的袅袅炊烟和泥泞乡间小径，想来竟是那样诗意曼妙。故乡总是需要用怀念这个词来描述、总是需要用离别和疏远才会显得凝重。彼时，一句仿佛铭刻在喉间的乡音、一碗深邃到血液中的乡食，都会让人瞬间潸然。
蒙厚爱，《贝太厨房》不觉间已和大家相扶走过七年，期间，交换了太多欲罢不能的欢乐、情不自禁的感怀。在五周年时，曾把这份悸动和感激汇集成《五味俱全》一书，以做注解，不承想，时至今日，依然位列畅销行列。单一个谢字显轻薄了些，现把这本《滋味悠久》滚烫地郑重捧了交于您手，聊聊那些仿佛DNA似的在我们血管里流淌着的、可称悠久的味道，藉此回望，开怀或唏嘘，带引那些尘封的往事重现。
何谓悠久，这问题困扰了我和我的同事很久。记忆不是那些容貌精致的奢侈品通行全球无一二致，它停留在每个人的心底，绝无雷同。每年春节，全国的交通工具犹如亢奋的怪兽，把眼睛里写满思念的人们送回家乡。我们为生计计，为菽栗谋，为每一个闪闪发亮的梦想在他乡奔走。但无论怎样，我们都需要以这一天与故乡的亲近来凝固与故乡的关联，提示自己魂系何处，为得意的人生寻找炫耀的窗口，为失意的伤口寻找温暖的舔舐之所。我的一位外地朋友在应该回家的时候独守北京：“家乡已无亲人片瓦，不知他日魂归何处，真想念小时候全家在一起的年夜饭。”听来不觉鼻酸，但同时也很是让我醍醐灌顶——记录那些深藏记忆中的味道！或许平淡了些，或许粗糙了些，但正是这些质朴的、从小吃到大的味道参与并成为家乡情怀的一部分，如是，那一定是可以用悠久来描述。
谢谢我的同事和拍档，谢谢你们的执著和耐心，谢谢你们的诚恳和坚持。我们无意赋予这本书更沉重的意义，只希望能够以我们这一点点用心，去忠实地记录、回放那些业已存在了很久的饮食方法。倘若让您——我们长久相伴、不离不弃、慷慨而宽厚的读者朋友藉此找寻到一些属于您的柔软记忆，会心一笑，我擅自把这算做是您对《贝太厨房》这么久不吝关爱的一点小小回报，可以吗？
任芸丽
《贝太厨房》主编
中国人无论居庙堂之高，处江湖之远，老乡情结都是多少有些的，自古光宗耀祖的愿望从来都是植根于骨子里的打拼原动力之一。故乡总是有如一根细细长长的线，无论我们飘得再远，回望故乡，那些曾经极力摆脱的袅袅炊烟和泥泞乡间小径，想来竟是那样诗意曼妙。故乡总是需要用怀念这个词来描述、总是需要用离别和疏远才会显得凝重。彼时，一句仿佛铭刻在喉间的乡音、一碗深邃到血液中的乡食，都会让人瞬间潸然。
蒙厚爱，《贝太厨房》不觉间已和大家相扶走过七年，期间，交换了太多欲罢不能的欢乐、情不自禁的感怀。在五周年时，曾把这份悸动和感激汇集成《五味俱全》一书，以做注解，不承想，时至今日，依然位列畅销行列。单一个谢字显轻薄了些，现把这本《滋味悠久》滚烫地郑重捧了交于您手，聊聊那些仿佛DNA似的在我们血管里流淌着的、可称悠久的味道，藉此回望，开怀或唏嘘，带引那些尘封的往事重现。
何谓悠久，这问题困扰了我和我的同事很久。记忆不是那些容貌精致的奢侈品通行全球无一二致，它停留在每个人的心底，绝无雷同。每年春节，全国的交通工具犹如亢奋的怪兽，把眼睛里写满思念的人们送回家乡。我们为生计计，为菽栗谋，为每一个闪闪发亮的梦想在他乡奔走。但无论怎样，我们都需要以这一天与故乡的亲近来凝固与故乡的关联，提示自己魂系何处，为得意的人生寻找炫耀的窗口，为失意的伤口寻找温暖的舔舐之所。我的一位外地朋友在应该回家的时候独守北京：“家乡已无亲人片瓦，不知他日魂归何处，真想念小时候全家在一起的年夜饭。”听来不觉鼻酸，但同时也很是让我醍醐灌顶——记录那些深藏记忆中的味道！或许平淡了些，或许粗糙了些，但正是这些质朴的、从小吃到大的味道参与并成为家乡情怀的一部分，如是，那一定是可以用悠久来描述。
谢谢我的同事和拍档，谢谢你们的执著和耐心，谢谢你们的诚恳和坚持。我们无意赋予这本书更沉重的意义，只希望能够以我们这一点点用心，去忠实地记录、回放那些业已存在了很久的饮食方法。倘若让您——我们长久相伴、不离不弃、慷慨而宽厚的读者朋友藉此找寻到一些属于您的柔软记忆，会心一笑，我擅自把这算做是您对《贝太厨房》这么久不吝关爱的一点小小回报，可以吗？
任芸丽
《贝太厨房》主编
文摘
插图：
