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烹饪调味应用手册
 
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烹饪调味应用手册 [平装]

~ 阎红 (编者)
平均1.0 星  浏览全部评论 (1 条商品评论) | 亚马逊正品保证
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基本信息

  • 出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2008年9月1日)
  • 平装: 243页
  • 正文语种: 简体中文
  • 开本: 16
  • ISBN: 9787122033444
  • 条形码: 9787122033444
  • 商品尺寸: 23.6 x 16.8 x 1.6 cm
  • 商品重量: 358 g
  • 品牌: 化学工业出版社
  • ASIN: B001GQ2W26
  • 用户评分: 平均1.0 星  浏览全部评论 (1 条商品评论)
  • 亚马逊热销商品排名: 图书商品里排第188,722名 (查看图书商品销售排行榜)

商品描述

内容简介

《烹饪调味应用手册》对味觉形成、味觉种类、味觉之间的相互关系以及影响味觉的各种因素做了简单明了的阐述：细致介绍了中式和西式烹调中常用的各类调味原料，包括调味料的来源、种类、风味成分、选择标准、烹饪适用范围等；对中西式烹调中传统的、时尚的各种味型做了详细的描述，包括味型的配方、制作过程、适用范围及制作要领，从而便于读者掌握应用调味料的具体方法。《烹饪调味应用手册》附有大量英文、法文注释。
《烹饪调味应用手册》可供烹饪餐饮行业相关人员和对烹饪感兴趣的读者参考

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《烹饪调味应用手册》由化学工业出版社出版。
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商品评论

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2/2 人认为此评论有用
平均1.0 星 简直就是垃圾, 2010年2月3日
购买过此商品(这是什么？)
评论的商品: 烹饪调味应用手册 (平装)
错字连篇，内容累赘，毫无实用价值。
建议卓越在引入图书时能够替消费者先过滤掉那些劣质图书，以降低消费者网络购书看不到图书内容而造成的风险。
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